Das Vakuumieren wird im Bereich der Verpackung von Lebensmitteln und anderen verderblichen Produkte angewendet. Vakuum eignet sich als Konservierungsmethode, weil es kein Lebensraum ist. Die verderblichen Mittel werden von gasdichten Kunststoffhüllen umschlossen und sind durch die Abwesenheit des Alterungs- und Verwesungsvorgangs unterstützenden Luftsauerstoffs länger haltbar, indem Stoffwechsel- und Oxidationsprozesse verlangsamt sind.

Lebensmittel können in Beutel verpackt und mit Vakuumiergeräten evakuiert werden, so dass sich die Beutelfolie an das verpackte Gut anlegt. Dadurch gelangt weniger Sauerstoff an die Lebensmittel und zusätzlich verringert sich das Volumen. Nicht druckfeste Produkte (Reibkäse, Teigwaren, Salate etc.) werden mit einem Schutzgas geschützt.